秋天到了，天气冷了，早晚的温差也大起来，中国人向来有贴秋膘的习惯，秋天的时候把自己吃的身强体健，冬天就不容易感冒，也没那么怕冷了。这时候吃牛肉和羊肉都是比较好的选择，因为这两种肉都是性偏温，属于温补的肉。当然现在生活条件好了，吃牛、羊肉是随时随地的事，不像以前那么精贵。但是人每到天气冷，都特别想要吃肉也是事实，在体内存储一些高蛋白高脂肪的能量，是人体的机本选择吧。
前几天有机会吃到一顿素食，与我想像的素食不太一样的是，所有的菜看上去都像荤菜，吃上去却是豆类蛋白，吃多了觉得似是而非，还不如直接茄子是茄子，土豆是土豆，冬瓜是冬瓜，人造素食做出来的一桌酒席，反而不伦不类。当然这也是我个人的意见。
今天我就做了一个白切牛肉，每逢休息天我常常会炖一锅肉，工作日可以吃个三天，基本保证一周的肉食，海鲜鱼类则需要每次吃都现烧，比如炖个牛腱子，白切、煮汤，回锅爆炒都可以，非常方便。牛肉也是优质蛋白质，孩子吃了容易长个，老年体弱的人多吃一点，也不容易感冒，包括我自己，工作非常忙，经常吃些牛肉，蔬菜，配合规律的生活和一定强度的运动，把自己的身体调理好。我总以为自己好了，才能帮到他人，至少不给别人添乱。不知道大家认不认同我的观点？
【白切牛肉】
主料：牛腱子肉500克
辅料：桂皮1小块，八角1个，草果1个，花椒1小把
做法：步骤1、把买来的牛腱子肉泡在水里2个小时
步骤2、中间会有血水浸出，换1-2次水。这样煮出来的牛肉味道纯正，极少浮沫。
步骤3、准备一点香料，虽然是用清水煮出来的白切牛肉，加了香料这个牛肉才香。
步骤4、把牛肉放在铸铁锅里，加水与牛肉持平，烧开后改小火煮5分钟，会有少量浮沫，撇去就可以了。
步骤5、加入香料。
步骤6、加一小把花椒，小火慢炖90分钟。
步骤7、90分钟以后，用筷子轻易能刺透就差不多了。这中间要注意的是火一定要小，不然烧糊了，隔一会儿可以观察一下水量。有些牛肉比较不易煮软，那就多煮一会儿，以筷子能轻易刺透牛肉为原则。
步骤8、把牛肉取出来放在盘子里，另外得一锅牛肉汤，当作高汤煮什么都好吃。
步骤9、把牛肉盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏半天以上，冷透了才好切。不然牛肉煮软了还是热乎的话，一切就散了。
步骤10、我今天就是冷藏时间不够多，牛肉切得不够薄，但是中间筋膜的部分又软又糯真是好吃。
这个牛肉蘸酱油，蘸酱油，蘸辣椒油，爱蘸啥蘸啥，百吃不厌。但是我每次都只做一盘，不够吃的那种，下次还会有个盼头。
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